ASPERGES À LA FLAMANDE

Ingrediënten

Pour 2 personnes

  • 500 gr. witte asperges van vergelijkbare grootte (ongeveer een vinger dik)
  • 2 eieren
  • 100 gr. boter
  • 5 mooie takjes peterselie (plat of gekruld, afhankelijk van je voorkeur)
  • fleur de sel
  • gemalen peper

 

Uitvoering

  • Voorbereiding: 30 min.

Voorbereiding

  1. Snijd de onderzijde van de asperges af (ongeveer 2 cm) en schil ze met een dunschiller van de kop tot teen.
  2. Stoom (of kook) de asperges gedurende een 20-tal minuten. Controleer de kooktijd met de punt van je mes: het moet zonder weerstand in de asperges kunnen prikken. Klaar? Giet ze af en laat ze afkoelen.
  3. Kook ondertussen 2 eieren in kokend water
    gedurende 6 minuten voor een zachtgekookt eitje, of 8 minuten voor een hard gekookt eitje. Spoel ze na het koken met koud water, pel ze en stampt ze met je vork.
  4. Smelt de boter in een kleine kookpot. Was en draai de peterselie droog, hak vervolgens de bladeren fijn.
  5. Schik de asperges op twee borden, bestrooi ze
    met eieren, gesmolten boter en peterselie. Breng het op smaak met zout en peper. Smakelijk!

Deel deze info

Share on facebook
Share on twitter
Share on print
Share on email

Andere rëcepten