ASPERGES À LA FLAMANDE

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 500 gr. d’asperges d’un calibre similaire (environ le
    diamètre d’un pouce)
  • 2 œufs
  • 100 gr. de beurre
  • 5 beaux brins de persil (plat ou frisé, selon vos préférences)
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Temps de préparation : 30 min.

Préparation

  1. Couper la base des asperges (environ 2 cm), et les éplucher  avec un économe en partant de la tête vers le pied.
  2. Faire cuire les asperges à la vapeur (ou à l’eau) pendant plus ou moins 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : il doit pouvoir s’enfoncer dans l’asperge sans résistance. Égoutter et laisser tiédir.
  3. Pendant ce temps, faire cuire 2 oeufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes si vous les préférez mollets,
    ou 8 min. pour qu’ils soit durs. Après les avoir sortis de l’eau, les passer sous l’eau froide, les écaler et les écraser à la fourchette.
  4. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Laver et essorer le persil, hacher finement les feuilles.
  5. Disposer les asperges sur deux assiettes, parsemer des oeufs, du beurre fondu et du persil. Saler et poivrer. C’est prêt !

Partagez l'info

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur print
Partager sur email

Autres rëcettes