BETTERAVES À LA MAQUÉE

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

  • 600 g de betteraves de couleurs : rouge, jaune, chioggia
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive vierge extra
  • 250 g de maquée de brebis artisanale
  • 1 botte de jeunes oignons
  • ¼ de botte de basilic
  • ¼ de botte de coriandre
  • ¼ de botte de menthe 
  • 1 citron bio coupé en tranches fines
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté : facile
  • Temps de préparation : 15 min.
  • Temps de cuisson : 25 min.

Préparation

  1. Faites cuire les betteraves en chemise dans un grand volume d’eau salée pendant 1 h 15. Refroidissez-les. Épluchez-les en frottant la peau à la main sous l’eau. Coupez-les en deux.
  2. Hachez finement le blanc et le vert tendre des jeunes oignons. Effeuillez les herbes, hachez-les grossièrement en en réservant quelques-unes pour la décoration. Mélangez la maquée aux oignons, aux herbes, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, salez et poivrez.
  3. Servez les betteraves avec la maquée et avec les rondelles de citron, ajoutez de la fleur de sel et du piment d’Espelette à votre goût.

Partagez l'info

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur print
Partager sur email

Autres rëcettes