BOULETTES AU PARMESAN, PIGNONS & CAROTTES CONFITES

Ingrédients

  • 500 g de haché de porc
  • 600 g de carottes
  • 600 g de concassé de tomates en boîte
  • 4 oignons
  • 50 g de parmesan râpé
  • ½ œuf battu en omelette
  • 40 g de pignons de pin torréfiés (grillés à sec à la poêle)
  • 3 brins de thym citron frais
  • 3 brins de romarin
  • Huile d’olive vierge extra
  • Piment d’Espelette en poudre
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • De la gremolata (facultatif)

Réalisation

Line, la super cheffe qui se cache derrière Les Filles, suggère de parsemer cette recette de gremolata. Retrouvez-en la recette en cliquant ici !

Préparation

  1. Mélanger le haché, le parmesan, l’œuf battu et les pignons grillés. Assaisonner avec une pointe de piment d’Espelette, du sel et du poivre du moulin. Façonner des boulettes de 3-4 cm d’épaisseur.
  2. Préparation de la sauce : éplucher et couper l’oignon en 2 et puis en 1/2 rondelles. Les faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées, le thym citron et le romarin, laisser mijoter à petit feu pendant 15 min. Rectifier l’assaisonnement. Placer les boulettes dans la sauce, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
  3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C, couper les carottes non épluchées en 2 dans la longueur puis en biais. Les placer sur un papier sulfurisé sur une plaque à four, les arroser d’huile. Enfourner pour 20 min. jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Saler et poivrer.
  4. Servir les boulettes dans leur sauce avec les carottes rôties, accompagnées de coquillettes au beurre et au parmesan, le tout parsemé de gremolata, si vous en avez préparé.

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