GREMOLATA

Ingrédients

  • 1/2 botte de persil plat grossièrement haché,
  • le zeste d’1 citron,
  • 100g d’amandes entières grossièrement hachées aussi
  • 2 c. à s. d’huile d’olive vierge
  • 1 gousse d’ail (facultatif)

Réalisation

Préparation

  1. Laver et essorer le persil plat. Prélever le zeste d’un citron.
  2. Hacher grossièrement le zeste et le persil ainsi que les amandes.
  3. Les mélanger avec l’huile d’olive.
  4. Ajouter éventuellement une gousse d’ail écrasée et bien mélanger. C’est prêt !

Le mot de Line, la super cheffe des Filles : La gremolata est un condiment italien délicieux pour agrémenter nombreux plats. Les zestes de citron sont parfois mélangés à des zestes d’orange. Pour ma part, j’évite l’ail cru, pour éviter les problèmes de digestion.

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