OIGNONS ROUGES CONFITS AU BALSAMIQUE, POTIMARRON CONFIT

©Frédéric Raevens

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

  • 400g d’oignons rouges

  • 5 cl d’huile d’olive vierge extra

  • 10 cl de vinaigre balsamique

  • 2 cs de miel liquide

  • 30g de pignons de pin

  • 2 brins de thym frais

  • 5 brins d’origan

  • 400g de potimarron

  • 50g de roquette

  • fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté : facile
  • Temps de préparation : 15 min.
  • Temps de cuisson : 40 min.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°. Eplucher les oignons, les couper en 6 quartiers. Les placer dans un plat à four, les arroser de l’huile, du vinaigre, du miel, et les parsemer de thym, d’origan et de pignons. 
  2. Couper les potimarrons, sans les éplucher, en lanières. Les égrainer et les placer sur une plaque à four. Les arroser d’huile d’olive. Enfourner les oignons et le potimarron pour 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient confits et caramélisés.
  3. Dresser les légumes tièdes ou froids dans un grand plat, les parsemer de roquette, les assaisonner de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre.  

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