POIREAUX AU MISO ET À L’ORANGE

© Frédéric Raevens

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

• 500g de blancs de poireaux
• Huile d’olive vierge extra
• Fleur de sel, piment d’Espelette

Pour la sauce miso :
• 100g de pâte de miso clair
• 10 cl de sauce soja peu salée
• 50 ml d’huile de sésame grillé
• Le jus d’1 orange
• Le jus d’1 citron

Réalisation

  • Difficulté : facile
  • Temps de préparation : 10 min.
  • Temps de cuisson : 15 min.

Préparation

  1. Coupez les blancs de poireaux en tronçons et ouvrez-les en 2. Faites-les cuire à la vapeur 10 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants, refroidissez-les à l’eau glacée pour stopper leur cuisson et préserver leur couleur. Huilez-les, salez et poivrez-les.
  2. Préparez la sauce : mélangez le miso, la sauce soja, le jus de citron, le jus d’orange et l’huile de sésame. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse ou trop salée (ce qui dépend du miso) et fouettez pour émulsionner.
  3.  

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