SOUPE DE CÉLERI-RAVE À L’ORANGE

Ingrédients

  • 600 g de céleri-rave
  • 2 oranges
  • 2 tranches de pain au levain
  • 30 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive vierge
  • Les zestes d’un citron
  • Graines de courge grillées
  • 2 brins de thym
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel

Réalisation

Préparation

  1. Éplucher et couper le céleri en gros morceaux, le placer dans une casserole et couvrir d’eau juste à hauteur. Faire cuire à petit feu pendant 30 min. jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
  2. Mixer finement la soupe en ajoutant de l’huile d’olive en même temps pour qu’elle soit bien lisse et bien brillante. Rajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir une consistance épaisse et veloutée. Assaisonner avec du piment d’Espelette et de la fleur de sel.
  3. Couper 2 grosses tranches de pain au levain en croûtons et les poêler avec 2 c. à s. d’huile d’olive, 2 brins de thym effeuillés, 1 pincée de piment d’Espelette et 1 pincée de sel. Hors de la poêle, mélanger les croûtons avec 30g de parmesan râpé.
  4. Peler l’orange au couteau afin d’enlever les parties blanches, les couper en quartiers.
  5. Servir la soupe et la parsemer des quartiers d’orange, des croûtons, des zestes de citron, des graines de courge et de piment d’Espelette.

Variante proposée par Line, la super cheffe derrière Les Filles : zestes de citron, persil plat haché, amandes concassées, olives noires et piment d’Espelette.

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