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Tajine de volaille, carottes, pommes et poires

Miam Recette de saison

Tajine de volaille, pommes et poires.

Recette élaborée par « Les filles »

Bon marché
Préparation assez facile : 15 min
Cuisson : 45 min

Liste des ingrédients pour 4 personnes

• 1 gros poulet bio fermier
• 4 oignons
• 3 brins de thym
• 1 cs de miel liquide
• 50 g de raisins secs blonds
• 5 cl de jus de gingembre
• 50cl de bouillon de volaille
• 30 cl de jus d’orange pressée
• 1 cc de cannelle moulue
• 1 dose de safran
• Le jus d’un citron
• 1 cs d’amandes
• 2 poires
• 2 pommes
• 600g de carottes
• Huile d’olive vierge extra
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Coupez ou faites couper votre volaille « sur os » en 8 morceaux. Faites revenir les morceaux dans une cocotte dans l’huile d’olive pour bien les colorer. Réservez-les.

2. Préparez la sauce : épluchez et coupez les oignons en pétales. Faites-les fondre dans une cocotte avec un peu d’huile, ajoutez le jus de gingembre, les amandes, les morceaux de poulet, le safran, le jus d’orange, les raisins et le bouillon. Portez à frémissement et laissez cuire à couvert pendant 35 min. Réservez tous les éléments, filtrez le jus, ajoutez le miel, le jus de citron, la cannelle et faites réduire de 2/3 jusqu’à ce qu’il soit sirupeux. Rectifiez l’assaisonnement.

3. Pelez les pommes et les poires et coupez-les en 4, Faites-les revenir à la poêle dans un peu de beurre quelques instants jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et colorées. Réservez-les.

4. Préchauffez le four à 200°, coupez les carottes non épluchées en 2 dans la longueur puis en sifflets en biais. Placez-les sur un papier sulfurisé sur une plaque à four, arrosez-les d’huile et enfournez-les pour 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Assaisonnez-les.

Assemblez tous les ingrédients du tajine.

Servez-le avec du boulgour aux amandes.



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